Bevriezen gedroogde asperges

Asperges is eigenlijk een seizoensgebonden groente. Als het niet opgegraven is, wordt het witte bamboe-scheuten genoemd. Na opgegraven zijn er groene bamboe-scheuten genaamd Green Bamboo-scheuten. Asperges heeft veel vitamine B en vitamine A en selenium en ijzer, evenals mangaan en zink en andere sporenelementen. Asperges heeft ook verschillende aminozuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het seleniumgehalte van asperges is hoger dan die van de meeste groenten, dicht bij de seleniumrijke paddenstoelen, en zeer vergelijkbaar met het seleniumgehalte van mariene vis en garnalen.