Bevriezen gedroogde pompoen

Het belangrijkste verwerkingsproces van uitgedroogde pompoenplakken omvat grondstofreiniging, afwerking en snijden, blancheren, uitdroging en verpakking.
Pompoenen voor dehydratatie moeten worden gekozen uit rijpe pompoenen met goede smaak, gladde huid en oranjerrood vlees.
Het wassen van de pompoen in schoon water om vuil zoals modder te verwijderen.
Sorteren en snijden Verwijder de stam van de gewassen pompoen en snijd het vervolgens in twee helften met een mes en pel de buitenhuid en de binnenste pulp en zaden af. Snijd het in 3-4 mm of 6-7 mm dunne plakjes (je kunt ook een rasp gebruiken om in filamenten te slaan).
De geblanche en gesneden meloenplakken worden gedurende 1-3 minuten met stoom of kokend water behandeld, en vervolgens snel afgekoeld met koud water, en de waterdruppels worden gedraineerd.
Uitdroging Zet de geblancheerde pompoenplakken in een bakzeef voor dehydratie. De droogtemperatuur wordt eerst gecontroleerd bij 45-60 ° C, en vervolgens geleidelijk toegenomen, maar kan niet hoger zijn dan 70 ° C. Droog totdat het vochtgehalte van het droge product lager is dan 6%.

Het product vereist dat de gedehydrateerde pompoenplakken lichtgeel of sinaasappel, schilferig of filamentisch moeten zijn.